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菜園摘的一些九層塔葉子
洗淨稍微晾乾後切細
麵糰打至有薄膜狀時加入九層塔末
再以慢速攪拌均勻
進行第一次的發酵後
麵糰總種約1200g,分割成14份
滾圓後醒個15分鐘
再進行桿捲的動作
捲成牛角狀
技術不優
捲得不美
大小不同
反正都下肚去,不要太在意
第二次發酵也約一個小時
發酵完成後灑上些許麵粉
入烤箱160-170度烤約20分鐘
慢火烤,不想要上色太深
嘗試不同烤法
會有意想不到的結果
此次的顏色我非常滿意
金黃中帶點九層塔香
此款麵包很適合夾鹹料的內餡
我奢侈的吃法是中間剖開
夾 xo醬 或干貝醬
好吃極了
中間會"牽絲"哦
材料
水手牌的高筋麵粉 500g
雞蛋 1 個
砂糖 60-75g (喜甜者可加至75g, 九層塔麵糰建議60g就好)
酵母粉5g
水 295g (若做甜麵包可改鮮奶,有不同效果)
九層塔葉適量
奶油 60g
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