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在家樂福買了一包青山農場的有機雜糧粉
就試作雜糧饅頭
高筋麵粉400g
雜糧粉 100g
水或鮮奶260g
砂糖 70g(小孩喜好有甜味,若不在意的話20g即可)
酵母粉 5g
玄米油 5g
全部一起入攪拌鋼先以低速拌勻
再切入二速攪拌至光滑
發酵5分鐘即可進行捍麵動作
饅頭含水量較少
故捍麵皮是頗費力的
儘量桿成30*45cm之長方形
由靠近自己處之麵皮開始捲起
捲成圓柱長條形
依個人喜好分切成8-10份
再發酵20分鐘
冷水開始蒸約20分鐘
超Q的!
作法及食譜參考如下:
http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/19833848
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